Στην αρχή δεν είχαμε δικό μας ελαιώνα. Λόγω επαγγελματικών υποχρεώσεων ζούσαμε σε πόλεις, αλλά για πολλά χρόνια διατηρούσαμε στενούς δεσμούς με την Πούλιθρα και το Λεωνίδιο, τους ανθρώπους τους και το μοναδικό τους τοπίο.
Η Ιστορία Μας
Και οι δύο οικογένειές μας είχαν πάντοτε στενή σχέση με τη γη και την ελληνική ύπαιθρο. Ο Δημήτρης, στα νεανικά του χρόνια, γνώρισε τη γεύση του κατσικίσιου τυριού και του γιαουρτιού, της σπανακόπιτας, του κρασιού, των φασολιών, των καρυδιών και των μήλων που παρήγαγε η γιαγιά του. Εγώ, από την άλλη, μεγάλωσα ακούγοντας ιστορίες για τις πορτοκαλιές, τις λεμονιές και τις συκιές στον κήπο των παππούδων μου.
Κάποια στιγμή γεννήθηκε μέσα μας μια έντονη επιθυμία: να ασχοληθούμε με τις ελιές, να περνάμε περισσότερο χρόνο στη φύση και να παράγουμε το δικό μας ελαιόλαδο. Χρειάστηκαν όμως αρκετά χρόνια μέχρι να γίνει πραγματικότητα αυτό το όνειρο.
Σήμερα καλλιεργούμε με βιώσιμο τρόπο τους δύο ελαιώνες μας, με περίπου 250 ελαιόδεντρα, και συνεχίζουμε καθημερινά να μαθαίνουμε, να πειραματιζόμαστε και να ανακαλύπτουμε νέα πράγματα. Ο Δημήτρης έχει ολοκληρώσει εκπαίδευση ως γευσιγνώστης (sommelier) ελαιόλαδου.
Οι πρώτες μας σοδειές ήταν σχετικά περιορισμένες σε ποσότητα. Ωστόσο, η γεύση και το λαμπερό χρώμα του ελαιολάδου μας μάς γέμισαν χαρά, ενώ η οικογένεια και οι φίλοι μας μοιράστηκαν τον ενθουσιασμό μας.
Η βασική ποικιλία των ελαιώνων μας είναι η Λαδοελιά, μια τοπική ποικιλία που καλλιεργείται κυρίως στην Αργολίδα και την Αρκαδία. Συμπληρώνεται από μικρότερες ποσότητες των ποικιλιών Μανάκι, Καρυολιά και Αγουρομάνα, οι οποίες συμβάλλουν στη δημιουργία ενός ήπιου και υπέροχα αρωματικού και φρουτώδους χαρακτήρα. Όσο περισσότερο φροντίζαμε τα δέντρα μας, τόσο αυξανόταν χρόνο με τον χρόνο η παραγωγή. Κάποια στιγμή συνειδητοποιήσαμε ότι δεν μπορούσαμε πλέον να καταναλώσουμε μόνοι μας όλο το λάδι που παράγαμε και αποφασίσαμε να το διαθέσουμε στην αγορά.
Τα ελαιόδεντρά μας είναι ηλικίας από εξήντα έως εκατό ετών. Στον ελαιώνα των Πουλίθρων συνυπάρχουν με περίπου είκοσι πέντε χαρουπιές, φυτεμένες διάσπαρτα σύμφωνα με την παραδοσιακή πρακτική της περιοχής. Οι γλυκοί καρποί της χαρουπιάς, που ωριμάζουν από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου, πιστεύεται ότι προσελκύουν τον δάκο της ελιάς, τον σημαντικότερο εχθρό της ελαιοκαλλιέργειας. Παρ’ όλα αυτά, τον αντιμετωπίζουμε κυρίως με βιολογικές παγίδες
Για την ψυχρή έκθλιψη και την εμφιάλωση συνεργαζόμαστε με το ελαιοτριβείο LIVELIA στον Άστρος, έναν αξιόπιστο συνεργάτη, καθώς διαπιστώσαμε πόσο καθοριστική είναι η σωστή επεξεργασία για την ποιότητα του ελαιολάδου και τη διατήρηση των πολύτιμων συστατικών του, όπως οι πολυφαινόλες.
Κάθε χρόνο το ελαιόλαδό μας αναλύεται από εξειδικευμένο εργαστήριο στην Αθήνα, ώστε να διασφαλίζεται η υψηλή ποιότητά του.
Το 2025 ήταν μια εξαιρετική χρονιά για τη συγκομιδή μας. Καταφέραμε να διατηρήσουμε την ποιότητα του Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου και προχωρήσαμε στη δημιουργία της δικής μας ονομασίας, CEDRUS². Το όνομα CEDRUS² προέρχεται από την ονομασία «Κέδρος», όπως αναφέρεται στα αρχεία του Κτηματολογίου η γεωγραφική τοποθεσία του ελαιώνα μας στην Πούλιθρα.